Nos propriétés de Géorgie
La viticulture en Géorgie remonte à plus de 8000 ans, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions vinicoles au monde. Les découvertes archéologiques attestent de l’existence de vignobles et de techniques de vinification élaborées dès l’Antiquité.
Le vin géorgien se distingue par ses méthodes de production uniques, notamment la vinification en qvevri. Les qvevris sont de grandes jarres en argile enterrées dans le sol, utilisées pour fermenter et stocker le vin. Ce processus traditionnel permet une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes présentes sur les peaux de raisin. Les vignerons géorgiens valorisent cette méthode pour sa capacité à préserver les arômes et les caractéristiques naturelles du raisin.
